Invriezen

Invriezen en diepvriezen is niet hetzelfde.
In de diepvries worden voedingsmiddelen bewaard die al ingevroren zijn. Dit bewaren gebeurt bij een temperatuur van -18°C.
Invriezen daarentegen is een proces dat erin bestaat een voedingsmiddel supersnel te bevriezen, bij een temperatuur van -30° tot -50°C.

Wat gebeurt er dan precies?
De koude vertraagt de activiteit van de bacteriĆ«n die verantwoordelijk zijn voor de aantasting van het voedsel. Bij een bewaring bij -18°C wordt de levensduur verlengd met 3 maanden tot 1 jaar, afhankelijk van het product.

Voordeel:
  • smaak en vitaminen blijven bewaard
  • je kan het voedsel veel langer bewaren dan gewoonlijk
Nadeel:
  •  de textuur van het product kan aangetast worden

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Opmerking: alleen leden van deze blog kunnen een reactie plaatsen.