Pekelen

Pekelen (ook: zouten) is het conserveren van etenswaren door het in te leggen in zout.
De smaak wordt door het pekelen beïnvloed en wordt door veel mensen gewaardeerd.
Hoewel er betere conserveringstechnieken voor producten als zoute haring en ham zijn,
wordt pekelen vanwege de smaak nog steeds toegepast.
Zij het dat sommige producten minder lang gepekeld worden en zo minder schadelijke zouten bevatten.

Bekende gepekelde producten zijn:

• zoute haring
• spek